CRÈME BRÛLANTE roztacza atmosferę waniliową, bursztynową, drzewną i gęstą.
Nic jeszcze nie zostało podane, a już robi się goręcej, ciasto zaczyna rosnąć. 
CRÈME BRÛLANTE to właśnie ten moment tuż przed;
przed otwarciem piekarnika, zanim ostrze muska złocistą powierzchnię, zanim nadejdzie pierwszy kęs…
Kiedy zawiesione w powietrzu ciepło staje się zapachem.